萨索童子鸡

鸡是大家餐桌上经常吃的一道菜，鸡肉的口感，鲜香味美，不同的做法，有不同的味觉享受。

鸡有多个品种，三黄鸡，白羽鸡，农村养的土鸡，也叫柴鸡，但柴鸡也分，饲料饲养和五谷杂粮饲养，不同鸡的品种烧出来的味道有不同的口感，白羽鸡三黄鸡如果用饲料饲养的它的口感就稍差一些，用饲料饲养的柴鸡又没有五谷杂粮饲养的更好。红烧鸡还是用农村的柴鸡比较好吃，做出来的口感q弹，它的鲜美程度是要比饲养的鸡好的很多。

把柴鸡洗杀干净，去除鸡脖子上的淋巴细胞，去除鸡尖。放入清中浸泡一小时左右，拔出血水。准备好配料：青红椒，姜片，八角，花椒粒，葱。大蒜头沥干水份将鸡剁成小块，放入胡椒粉，料酒去腥，加盐腌制半小时。

锅中放油少许，倒入鸡块，翻炒至鸡肉外皮发白，锅中无水份后，加料酒老抽酱油，生抽，姜片，八角，蚝油，胡椒粉，盐，拌匀后加入温水大火烧开，（水要多加些）转小火慢炖半小时左右，因为柴鸡生长周期较长，肉质较紧实，所以要炖的时间久些，放入大蒜头青红椒，继续中火十分钟左右收汁出锅，撒上葱花即可。

烹饪小贴士：.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等

禁忌人群内火偏旺、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂忌饮鸡汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。尿毒症患者，应该禁食。